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En nuestro programa hablaremos acerca de la importancia de la carne bovina en la dieta del ser humano, pero en especial, la claves para lograr una producción de calidad. Conozca los dos factores fundamentales del marmóreo que aportan las razas Angus y Brangus, y de qué manera se viene aplicando el desarrollo sostenible en los sistemas de producción que son amigables con el medio ambiente.
Vea cuáles son los diferentes factores que originan el color amarillo en la grasa de los bovinos. Dicen especialistas que se debe al esquema de alimentación en pastoreo, otros que por los carotenos y estrógenos, y hay quienes lo achacan a la alimentación con maíz.
La grasa amarilla (GA) en los bovinos es un tema que se ha llevado al nivel de mito, porque en varios países los especialistas indican que el color es un efecto del pastoreo en los animales, pero en otros, donde son alimentados bajo este esquema la carne es reconocida por su alta calidad como en Argentina.
La pregunta es ¿Influye la GA o no en la calidad de la carne? La respuesta es un mito por los diversos comentarios de expertos y también por los esquemas.
Fuente
agronet.gov.co/Noticias/Paginas/4-mitos-de-la-grasa-amarilla-en-la-carne-de-bovino.aspx
Juan Gonzalo Angel Restrepo
tvagro.tv
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