Arroz Integral engorda? Aumenta a glicemia? Quais as diferenças entre o arroz branco e o integral? Seria só às fibras?
Aqui é Angela Xavier e eu vou te contar os segredos escondidos nesse grão que faz parte do prato básico do brasileiro.
As pessoas pensam que a única diferença entre o arroz integral e o branco é a casca, mas para o corpo, esse detalhe é fonte de inúmeros benefícios, que vão do controle da glicemia à redução da gordura abdominal.
Pelo menos essa é a conclusão de uma pesquisa feita pela Universidade Tufts, nos Estados Unidos, que analisaram a dieta de 2.800 pessoas. Entre elas, as que consumiam três ou mais porções de cereais integrais diariamente – e não abusavam dos refinados – tinham até 10% menos gordura visceral. À primeira vista, a redução pode parecer pequena, mas as vantagens são inúmeras.
Embora o arroz integral seja um alimento simples, ele é bastante rico. Comparado ao arroz branco o arroz integral, o nosso organismo absorva muito mais nutrientes do arroz integral.
Veja:
Além de ser rico em: Magnésio, Fósforo, Zinco, Cobre, e Selênio folato, riboflavina (B2), potássio e cálcio. Além disso, ele é excepcionalmente rico em manganês, mineral vital para processos importantes no corpo, como desenvolvimento dos ossos, cicatrização de feridas, metabolismo da contração muscular, função nervosa e regulação do açúcar no sangue
A deficiência de manganês tem sido associada a um risco maior de desenvolver síndrome metabólica, desmineralização óssea, crescimento prejudicado e baixa fertilidade. Apenas uma xícara de arroz integral atende quase todas as necessidades diárias de manganês.
E o arroz integral também fornece fenóis e flavonoides, antioxidantes que ajudam a proteger o corpo do estresse oxidativo que está ligado com desenvolvimento de doenças cardíacas, certos tipos de câncer e ao envelhecimento precoce.
Ao reduzir os radicais livres essas substâncias reduzem as inflamações e isto favorece o emagrecimento.
Veja os benefícios para a saúde:
- Melhorar a saúde intestinal, por causa das fibras que aumentam o volume das fezes facilitando a evacuação;
- Contribui para a perda de peso porque, apesar dos carboidratos, ele possui fibras que, , ajudam a aumentar a sensação de saciedade e a diminuir o consumo de alimentos. Além disso, o arroz integral possui vários compostos bioativos, nomeadamente o gama orizanol, que é um composto promissor contra a obesidade;
- Ajuda a reduzir o colesterol, porque é rico em antioxidantes, que reduzem e previnem a oxidação da gordura, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares;
- Controla o açúcar no sangue, devido às fibras, Além disso, alguns estudos indicam que as sua ação antidiabética também podem estar relacionadas com o gama orizanol, que protege as células do pâncreas que produz insulina e ainda oferece energia semelhante ao anabolizantes.
- Ajuda a prevenir o câncer, por causa de compostos bioativos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que protegem as células dos danos causados pelos radicais livres;
- Ajuda prevenir doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer.
Além disso, o arroz integral é rico em proteínas que, combinadas com as leguminosas, como feijão, grão de bico ou ervilha, formam uma proteína de boa qualidade, uma excelente opção para veganos, e pessoas com doença celíaca.
Um estudo científico relata que a proteína do arroz integral é comparável à da proteína de soja e soro de leite, e junto com leguminosa tem os 8 aminoácidos essenciais.
A presença de fibras, proteínas, magnésio, vários outros minerais e vitaminas tornam o arroz integral um alimento importante para os precisam emagrecer. Ele auxiliar na sensação de saciedade, redução do colesterol, da glicose, da ansiedade e da depressão. Obviamente, fazendo parte da alimentação equilibrada e rotineira.
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